每年重陽(yáng)下沙季，就到了醬酒企業(yè)“亮肌肉”的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)，產(chǎn)能的噸位數(shù)成為行業(yè)所關(guān)注的焦點(diǎn)，這是醬酒企業(yè)展示實(shí)力的最直接方式。今年，面臨白酒消費(fèi)下行，包括整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新調(diào)整期的同時(shí)，眾醬酒企業(yè)產(chǎn)能增長(zhǎng)情況如何？這成為今年下沙季備受行業(yè)關(guān)注的一個(gè)核心問(wèn)題。
1、頭部醬酒擴(kuò)產(chǎn)進(jìn)行中
噸位，在醬酒企業(yè)中，是一個(gè)核心關(guān)鍵詞，它決定了一個(gè)醬酒品牌的地位。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)醬酒的全生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)5年以上，建設(shè)成本和產(chǎn)能投入的成本巨大。噸位越大，意味著一個(gè)企業(yè)當(dāng)下的市場(chǎng)占有率越高、整體綜合實(shí)力越強(qiáng)、未來(lái)發(fā)展?jié)摿υ酱?。今年重?yáng)節(jié)期間，頭部品牌依然保持著擴(kuò)產(chǎn)的加速度。具體來(lái)看：
10月19日上午，貴州茅臺(tái)醬香系列酒舉行柑子坪生產(chǎn)區(qū)域建成投產(chǎn)儀式，新增產(chǎn)能7200噸在內(nèi)的醬香系列酒生產(chǎn)基地將在今年陸續(xù)建成投產(chǎn)，這意味著茅臺(tái)醬香系列酒的產(chǎn)能又將進(jìn)一步提升。據(jù)悉，茅臺(tái)醬香系列酒2022年實(shí)現(xiàn)了3.5萬(wàn)噸的產(chǎn)量。
10月23日，在2023郎酒重陽(yáng)下沙大典暨天富生態(tài)釀酒區(qū)揭牌投產(chǎn)儀式上，郎酒方面透露，截至2023年重陽(yáng)節(jié)前，2022批次醬香郎酒已生產(chǎn)完畢，產(chǎn)量6萬(wàn)噸，郎酒醬香基酒實(shí)際儲(chǔ)量已達(dá)22萬(wàn)噸。從2023批次醬香郎酒重陽(yáng)下沙生產(chǎn)開(kāi)始，郎酒醬酒產(chǎn)能已達(dá)7萬(wàn)噸；2024年，醬香郎酒銷售投放計(jì)劃不超過(guò)2.2萬(wàn)噸。按照“百年郎酒”總綱領(lǐng)，到2030年，郎酒醬香目標(biāo)年產(chǎn)10萬(wàn)噸，儲(chǔ)酒過(guò)50萬(wàn)噸，以保證其在下一輪產(chǎn)儲(chǔ)競(jìng)賽中繼續(xù)領(lǐng)跑。
盡管在今年下沙活動(dòng)中，習(xí)酒方面沒(méi)有公布產(chǎn)能的具體數(shù)據(jù)，但是從之前的已公布數(shù)據(jù)中，習(xí)酒在2022年時(shí)產(chǎn)能新增1萬(wàn)噸，而且習(xí)酒作為200億級(jí)的大型白酒企業(yè)，想要獲得長(zhǎng)坡增長(zhǎng)，產(chǎn)能是基礎(chǔ)。同時(shí)，資深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖表示，今年習(xí)水產(chǎn)區(qū)整體產(chǎn)能處于增長(zhǎng)趨勢(shì)，習(xí)酒作為習(xí)水產(chǎn)區(qū)的頭部企業(yè)，該產(chǎn)區(qū)增長(zhǎng)的產(chǎn)能中必然包括習(xí)酒。
2020年到2022年，珍酒的年投產(chǎn)分別為1萬(wàn)噸、2萬(wàn)噸、3.5萬(wàn)噸，產(chǎn)能提升速度在醬酒企業(yè)中位居前列。今年，珍酒下沙4萬(wàn)噸，相較去年，增量達(dá)5000噸，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)站貴州前三。同時(shí)，珍酒產(chǎn)能四年內(nèi)翻兩番，進(jìn)一步縮小了與頭部醬酒企業(yè)的體量差距。
10月23日，智能釀造高質(zhì)量發(fā)展論壇暨國(guó)臺(tái)2024年度質(zhì)量誓師大會(huì)舉行，會(huì)上透露，今年國(guó)臺(tái)總投產(chǎn)2萬(wàn)噸，其中智能釀造車間產(chǎn)量突破1萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)了新的跨越。
權(quán)圖在接受酒說(shuō)記者采訪時(shí)表示，醬酒產(chǎn)能擴(kuò)張的高潮期在2018~2019年間，今年下沙期間，醬酒整體產(chǎn)能比去年增加大約5萬(wàn)噸，其中頭部企業(yè)增長(zhǎng)較多，有些中小企業(yè)處于減產(chǎn)狀態(tài)。
2、醬酒分化已悄然上演
當(dāng)下，白酒行業(yè)從跑馬圈地時(shí)代，進(jìn)入存量時(shí)代的事實(shí)已經(jīng)毋庸置疑，與此同時(shí)，醬酒也已從高速增長(zhǎng)時(shí)代進(jìn)入理性時(shí)代，而頭部企業(yè)成為醬酒產(chǎn)業(yè)中增長(zhǎng)的最大確定性。在醬酒產(chǎn)業(yè)面臨新調(diào)整的當(dāng)下，頭部企業(yè)產(chǎn)能依然擴(kuò)張，在權(quán)圖看來(lái)是由四方面原因決定的。
第一，盡管白酒消費(fèi)整體下行，但是從中長(zhǎng)期來(lái)看，醬酒整體的成長(zhǎng)性還是確定的，因此企業(yè)依然保持著產(chǎn)能擴(kuò)張的速度。
第二，醬酒產(chǎn)業(yè)正處于集中和分化的產(chǎn)業(yè)節(jié)點(diǎn)，實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)為了追求在未來(lái)行業(yè)更好的產(chǎn)業(yè)位置和市場(chǎng)占有率，它們的戰(zhàn)略很堅(jiān)定，因此堅(jiān)定不移地推進(jìn)產(chǎn)能戰(zhàn)略。因?yàn)槟壳罢w來(lái)看，醬酒的產(chǎn)能還是不夠的，而且中小企業(yè)的產(chǎn)能處于減產(chǎn)狀態(tài)。
第三，如今醬酒企業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)張的形勢(shì)具有資本屬性，畢竟頭部企業(yè)的背后都是產(chǎn)業(yè)巨頭，它們有資金實(shí)力進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張，畢竟醬酒的投產(chǎn)下沙是前置性工作，有足夠的資金實(shí)力才能夠繼續(xù)投產(chǎn)。而中小企業(yè)沒(méi)有足夠的資金實(shí)力，在行業(yè)調(diào)整期的時(shí)候就會(huì)收縮投入。
第四，在行業(yè)下行的時(shí)候，頭部企業(yè)的選擇更加劇了未來(lái)的產(chǎn)業(yè)分化，如果再這樣持續(xù)下去，再到3~5年之后，頭部醬酒企業(yè)將會(huì)更加集中，大企業(yè)的占比會(huì)越來(lái)越高，一些中小企業(yè)就會(huì)越來(lái)越邊緣化。在權(quán)圖看來(lái)，這是每個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)律，醬酒也很難繞過(guò)去。
行業(yè)專家、貴州祥康酒業(yè)集團(tuán)營(yíng)銷總顧問(wèn)趙義祥提到，醬酒行業(yè)未來(lái)十年的增長(zhǎng)規(guī)律不會(huì)改變，主流醬酒品牌要保持自己的產(chǎn)能規(guī)模，就要保證自己的基酒噸位。如果連產(chǎn)能都保證不了，那么將來(lái)就面臨著行業(yè)質(zhì)疑的影響。
此外，從醬酒產(chǎn)業(yè)的基本特征來(lái)看，醬酒具備稀缺性特點(diǎn)，即使暫時(shí)無(wú)法出售，但依然能夠保值甚至增值，不會(huì)受到產(chǎn)能擴(kuò)張的“拖累”。而且，未來(lái)白酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分殘酷，強(qiáng)者恒強(qiáng)，弱者會(huì)分化，頭部醬酒想要保持銷售的連續(xù)性，必須要保證自己的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)。
3、面對(duì)醬酒頭部化、品牌化、集中化，中小企業(yè)如何應(yīng)對(duì)？
白酒產(chǎn)業(yè)本質(zhì)是文化消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，長(zhǎng)線向上趨勢(shì)不變，醬酒品類向上發(fā)展趨勢(shì)也不會(huì)變，這是市場(chǎng)規(guī)律在起作用。在規(guī)律確定的情況下，我們?cè)賮?lái)看頭部企業(yè)擴(kuò)張這一事件，其實(shí)背后體現(xiàn)的是醬酒頭部化、品牌化、集中化的三大發(fā)展趨勢(shì)。權(quán)圖提到，3~5年后，這三大特征將會(huì)更加明顯。
在這種形勢(shì)下，中小醬酒企業(yè)又將如何應(yīng)對(duì)？北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光表示，醬酒的消費(fèi)者越來(lái)越多，醬酒的消費(fèi)規(guī)模越來(lái)越大，醬酒的影響越來(lái)越大，這為中小酒企的發(fā)展提供了一個(gè)豐厚的土壤。換句話說(shuō)，以后一定會(huì)有縫隙化的機(jī)會(huì)存在，中小企業(yè)“小”不可怕，要小而精、小而特、小而強(qiáng)、小而美，如果這些能做到，那就能發(fā)展。但是小而破、小而爛，那當(dāng)然很快就會(huì)被市場(chǎng)淘汰，所以小并不是不可靠。
中小企業(yè)要積極擁抱新渠道、擁抱私域、擁抱更快的模式，那么就有非常大的機(jī)會(huì)。小企業(yè)的機(jī)會(huì)就是調(diào)頭快，很多創(chuàng)新就發(fā)生在這些領(lǐng)域，所以面對(duì)新的這種時(shí)代，新的發(fā)展，其實(shí)人人都是有這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)。
醬酒在發(fā)展過(guò)程中，找準(zhǔn)自己的定位很重要。只要在路上，在場(chǎng)上，應(yīng)該還是有很多機(jī)會(huì)的，在楊光看來(lái)，醬酒行業(yè)仍然是確定性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)很多的賽道。在這樣一個(gè)中場(chǎng)洗牌的時(shí)候，一定要堅(jiān)持不下牌桌，才能夠真正地等這個(gè)回暖期到來(lái)，等到風(fēng)口到來(lái)的時(shí)候去享受到行業(yè)發(fā)展的紅利。
總的來(lái)看，無(wú)論哪個(gè)品類，都是消費(fèi)決定銷售，進(jìn)而決定生產(chǎn)。對(duì)醬酒第一個(gè)判斷就是消費(fèi)群沒(méi)有變，整體還在擴(kuò)大，尤其是消費(fèi)區(qū)域在增加。從區(qū)域來(lái)看，醬酒第一梯隊(duì)為河南、山東、廣東和北京。在第一梯隊(duì)區(qū)域大熱的同時(shí)，其他區(qū)域也在培育中，以湖南、福建、浙江等為代表的第二梯隊(duì)正在逐漸成熟。這，就是醬酒最大的確定性！
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